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酥饼机在制作酥饼过程中的注意事项

发布时间：[2013.02.23] 新闻来源：[临朐县浩源节能机械厂]

有人经常疑惑，酥饼机怎样制作酥饼就好吃了，酥饼机在制作酥饼的过程中都有哪些注意事项，在此，对于这些问题，大家可能都是有所茫然，因为对于高效率制作酥饼的仪器酥饼机在操作的过程中，一些相关的注意事项则务必要引起我们大家的统一注意，那么在此，以下则为大家详细讲解到了，有关酥饼机在制作酥饼的过程中的相关注意事宜。
　　酥饼的制作方法
　　原料配方：上白面粉5.75千克碱面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
　　1、和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
　　2、制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
　　3、上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
　　对于酥饼机在制作酥饼过程中的注意事项，在此，以上为大家所做的介绍，希望大家予以注意，因为酥饼机毕竟不是人工制作的，所以在操作的过程中，我们一定要多加予以注意，以免酥饼制作出现不太好吃。

tages：酥饼机

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